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Receita de Pirarucu de Casaca

Montagem e Apresentação

Ingredientes:

  • 1 kg de pirarucu salgado

  • 1 kg de farinha do uarini

  • 5 bananas pacovã maduras

  • 500 ml de leite de coco

  • Azeite

  • Batata palha

  • Verduras e especiarias a gosto

  • 1 maço de cheiro-verde

Modo de preparo:

  • Dessalgue o pirarucu de um dia para o outro, trocando sempre a água

  • Depois de dessalgado, cozinhar o pirarucu somente em água por 15 minutos

  • Depois de cozido, desfiar o pirarucu e reservar

  • Cortar as verduras em cubos pequenos e refogá-las no azeite com as especiarias que preferir

  • Adicionar o peixe desfiado apurar o sabor dentro desse refogado

  • Adicionar 1/4 do leite de coco no refogado de peixe para umedecer

  • Em uma bacia coloque a farinha, o restante do leite de coco e o cheiro verde bem picadinho, misture tudo e espere a farinha absorver o leite de coco

  • Frite as 5 bananas em tiras

Montagem e Apresentação

  • Em uma assadeira faça camadas começando com a farinha, depois refogado de pirarucu e as bananas fritas. Faça as camadas quantas vezes puder.

  • Decore a parte de cima da assadeira com bananas fritas

  • Na hora de servir colocar por 10 minutos no forno

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 O amazônia 360° 

 

O homem e o rio são os dois mais ativos agentes da Geografia humana da Amazônia. O rio enchendo a vida do homem de motivações psicológicas, o rio imprimindo à sociedade rumos e tendências, criando tipos característicos na vida regional.

 

Livro: O Rio Comanda a Vida

 

(TOCANTINS, 1972, p.276)

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